L’un des meilleurs plats que vous pouvez faire pour le bonheur de votre famille surtout en temps de froid, c’est la croziflette. C’est un vrai délice ! Savez-vous le faire ? Non ? Cet article vous livre la recette de la croziflette. Vous vous rendrez compte que c’est facile à réaliser. C’est du niveau marmiton.

Qu’est-ce que la croziflette?

Pour éviter toute confusion, nous tenons à rappeler que la croziflette est un plat originaire de la Savoie sa en France. C’est un plat très proche de la tartiflette. La différence principale est l’utilisation pour cette dernière de la pomme de terre. Or, pour la croziflette, on utilise des crozets ; ce sont des pâtes savoyardes à base de sarrasin et coupées en petits carrés. Les deux mets se rejoignent sur leur composition en jambon cru de Savoie ou de lardon, en reblochon et en oignon.

Les ingrédients pour faire de la croziflette

Pour préparer cet excellent plat, il vous faut :

• 100 g de crozets natures (mais il en existe au sarrasin ou aux 3 céréales)
• 20 cl de crème liquide entière
• 25 cl de lait demi-écrémé
• quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de sel
• 1 petite gousse d’ail
• 1 gros oignon
• 150 g de poitrine de porc sans os
• 100 à 150 g de reblochon au lait cru

Préparation de la croziflette

Pour réussir la recette de la croziflette, il faut :

• préchauffer le four à 180 °C
• dans une casserole, verser le lait et la crème, ajouter le sel, quelques tours de poivre du moulin et la gousse d’ail épluchée, dégermée et pressée au presse-ail ; remuer, ajouter les crozets
• placer la casserole sur feu doux et laisser cuire 6 minutes en remuant bien régulièrement
• dégraisser la poitrine de porc, retirer la couenne si besoin et détailler en gros lardons
• les colorer à feu vif dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse
• éplucher et laver l’oignon, le détailler en fines lamelles et les ajouter aux lardons ; laisser et revenir quelques minutes
• ajouter cette préparation aux crozets ; bien remuer et poursuivre encore la cuisson 2 minutes
• couper le reblochon en 2 ; réserver une moitié ; retirer la croûte de l’autre moitié et la détailler en petits cubes ; les ajouter aux crozets
• remuer et poursuivre la cuisson encore 2 minutes sans cesser de remuer
• verser cette préparation dans un plat à gratin, placer au four et laisser cuire 20 minutes
• ajouter l’autre moitié de reblochon réservé coupé à l’horizontal côté croûte sur le dessus
• poursuivre la cuisson 15 minutes encore

Voila ! C’est fini ! Votre croziflette est prête à être dégustée ! Servez-là de suite avec une belle salade verte.

Nous vous suggérons en entrée une petite assiette joliment présentée avec salade verte, carottes râpées, radis, avocat, 2 palmiers à la tapenade et éventuellement 3 grosses crevettes ou une tranche de jambon cru. Assaisonnement : un trait de vinaigre balsamique, une cuillerée d’huile d’olive et jus de citron. En dessert, vous pouvez faire une raclette des petites coupes, où il y a une boule de sorbet citron, 2 pruneaux au vin rouge tiède, un peu de jus de pruneaux en coulis. Des amandes effilées grillées au four sont parfaites pour la décoration.

Bonne dégustation !

Appelé Insalata alla piemontese en italien, la salade piémontaise est un mets que l’on doit à la ville de Piémont en Italie. Le repas est généralement composé de tomates, d’œufs durs, de cornichons, de pommes de terre et de mayonnaise. Voulez-vous sa recette ! Cet article vous en fournit avec trois variantes.

Salade piémontaise au Cervelas

Voici une recette de salade piémontaise maison.

Ingrédients

• 350 g de tomate
• 500 g de pomme de terre
• 4 œufs
• 6 gros cornichons
• 100 g de mayonnaise
• 1 cervelas de 200 g
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• oignons hachés
• 25 cl d’huile
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• sel
• poivre

Temps de réalisation :

• 30 minutes pour préparer
• 30 minutes pour cuire
• une heure au réfrigérateur

Préparation

Préparez à l’eau les pommes de terre avec leur robe jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les, puis coupez-les en cube.

Préparez les œufs à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient durs. Écalez-les et coupez-les.

Pelez le cervelas et coupez-le en cubes. Coupez les cornichons en rondelles et les tomates en cubes. Mettez le tout dans un saladier.

Préparez la sauce piémontaise : ajoutez dans un bol le jaune d’œuf, la cuillerée de moutarde, de vinaigre. À l’aide d’un fouet, montez le tout en mayonnaise en y versant l’huile en filet. Assaisonnez avec le persil haché, le poivre et le sel, puis ajoutez les oignons hachés.

Dans un saladier, mettez les tomates et les pommes coupées. Ajoutez les œufs coupés. Agrémentez le tout en versant la sauce dessus et mélangez bien.

Placez suffisamment au frais avant de servir.

Salade piémontaise au jambon

Voici ce qu’il faut pour réussir la salade piémontaise au jambon.

Ingrédients

• 400 g de pomme de terre
• 3 tranches de jambon
• 3 tomates
• 4 œufs
• 3 gros cornichons
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde
• 8 brins de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• poivre
• sel

Même temps de réalisation que pour la variante précédente.

Préparation

Faites cuire les pommes de terre en robe salée. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les œufs à l’eau salée. Écalez-les et coupez-les en morceaux. Couper les tranches de jambon et les tomates en dés ; les cornichons, en rondelles.

Dans un saladier, ajouter les cornichons, les tomates, les pommes de terre, les jambons, les œufs et mélangez le tout. Ajoutez enfin la mayonnaise, le sel et le poivre.

Placez au réfrigérateur pendant une heure de temps avant de servir.

Salade piémontaise au thon

Ingrédients

• 400 g de pomme de terre
• 4 œufs
• 3 grosses tomates
• 1 boîte de thon à tartiner
• 1 filet de thon en boîte
• persil ciselé
• sel
• poivre
• mayonnaise

Temps de réalisation 

• 15 minutes pour préparer
• 25 minutes pour cuire

Préparation

Faites cuire les pommes à l’eau salée. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les œufs. Écalez-les. Coupez-les en dés, de même que les tomates.

Mettez les pommes, les œufs et les tomates dans un saladier. Mélangez et saupoudrez le tout de sel, de poivre et incorporez le persil ciselé.

Mettez la mayonnaise et le thon dans un bol. Mélangez le tout dans un saladier et placez cela au frais.

Allez, chers marmitons, faites-vous plaisir !

Le besoin alimentaire est consubstantiel à tout être humain. Pour l’assouvir, les hommes se cuisinent des plats variant d’une zone à une autre. À l’île de la Réunion, il existe un plat traditionnel aux saveurs épicées que l’on appelle « rougaille de saucisse ». Ce mets vous fait littéralement voyager sur les terres de la Réunion. Pour vous permettre de le réaliser vous-même à la maison pour le bonheur de votre petite famille et de vos invités, nous vous livrons dans cet article sa recette.

Quels ingrédients pour faire du rougail saucisses ?

Comme son nom l’indique, le rougaille de saucisse est un plat composé essentiellement de saucisses. Il est d’origine réunionnaise et se prépare avec de l’ail, de la tomate, du thym, de l’oignon. Il ne doit pas être confondu avec le cari saucisse car, pour les chefs et même les marmitons qui s’y connaissent en cuisine créole, il y existe une différence aussi minime qu’elle puisse être.

Le rougaille saucisse est un plat identique au cari saucisse mais contrairement à ce dernier, on y ajoute du curcuma. Le curcuma est une plante herbacée, originaire de la péninsule indienne utilisée comme épice. Il est encore appelé safran par les créoles.

Pour cuisiner le rougaille de saucisse pour six personnes, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• 1kg de saucisses
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
• ½ de cuillerée à café de gingembre
• 1 cuillerée à café de mélange d’épices massales.

Préparation

La phase de préparation est déclinée en maintes étapes. À ce stade, on peut faire l’usage d’un Cookeo ou d’un Thermomix. Le thermomix est un appareil de cuisine multifonctionnel. Il sert à couper, à faire cuire à feu doux ou à la vapeur. Le Cookeo est aussi un appareil électroménager qui sert à faire la cuisine en un temps record. Il est équipé d’un chrono.

Première étape : il faut commencer par couper les saucisses en rondelles. Il faut les faire cuire durant 9 minutes environ. Après, il faut éplucher et émincer l’oignon.

Deuxième étape : il faut faire chauffer l’huile d’olive en y mettant l’oignon déjà émincé et l’ail. Il faut ensuite ajouter après 3 minutes, les tomates hachées ou coupées, de même que le curcuma, le piment, le gingembre et le massale. Il faut maintenant ajouter les saucisses.

Troisième et dernière étape : il faut bien remuer le tout et laisser un peu de temps pour faire cuire votre rougail saucisses. À la fin, vous aurez un plat épicé à la saveur unique.

Ce délicieux repas peut être accompagné des grains cuisinés tels que les haricots rouges, le riz.

Connaissez-vous l’une des recettes les plus faciles à faire ? Que même un enfant peut réaliser sans stresser en un rien de temps ? Non ? Nous, nous avons la réponse : la Béchamelle ! Les petites astuces pour ne jamais rater cette recette sont données dans cet article.

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Une alimentation équilibrée dépend essentiellement de la consommation de certains aliments. Elle doit contenir toutes les classes d’aliments dont les glucides (aliments de base et sources d’énergie), les protides (sources d’acides aminés), lipides (huiles et corps gras), les fruits et légumes (sources d’oligo-éléments), afin de constituer un mets complet. Étant difficile d’obtenir différemment ces classes d’aliments, il existe aujourd’hui dans le monde animal des poissons capables de fournir une bonne partie des besoins nutritionnels de l’homme. C’est le cas des anchois, une espèce aquatique incroyable capable de fournir à l’homme un certain nombre de nutriments. Il est très consommé de nos jours sous plusieurs formes dont le plus répandu est appelé l’anchoïade qui peut être simple ou accompagnée de crudités (légumes en particulier).

L’anchoïade pour ceux qui l’ignorent

Selon Le Larousse, l’anchoïade est un mets, une recette maison, une préparation culinaire à base d’anchois pilés de câpres, avec de l’ail et de l’huile d’olive. Elle peut être servie comme mets d’entrée chaud ou froid avec ou sans des légumes crus.

Réussir une recette anchoïade demande un minimum de connaissance sur les anchois, comment les conserver et le mode de préparation.

À la découverte des anchois

Espèce aquatique souvent rencontrée dans plusieurs océans et aussi près des eaux côtières, les anchois désignent une famille de poissons de petites tailles, en forme de cylindre et mesurant environ 12 cm de long. En fonction de leur localisation, on distingue deux types d’anchois : les anchois des côtes et les anchois des larges.

Des deux types d’anchois, ce sont les anchois côtiers qui sont les plus recommandés pour l’anchoïade du fait de leur valeur gustative et de leurs bienfaits..

Bienfaits et composition des anchois

Les anchois étant des espèces aquatiques et du règne animal sont riches en protéines (en acides aminés essentiels). Ils contiennent également d’autres acides dont les acides gras, mono-gras, poly-insaturés et aussi les oméga-3 (ayant des propriétés anti-inflammatoires). Consommer des anchois pourrait ralentir le vieillissement oxydatif des cellules vivantes du corps. Ils sont également riches en fer, en vitamine A lequel est bon pour lutter contre les problèmes de vision.

Comment réussir une anchoïade maison ?

Réussir un plat d’anchois obéit à un certain nombre d’étapes. Il faut :

• se rendre chez des mareyeurs et acheter les anchois des côtes sans oublier les autres ingrédients dont le sel, l’ail et l’huile d’olive
• ensuite, rincer les anchois avec de l’eau propre avant de passer au salage durant 5 minutes (vous avez le choix entre le salage sec ou humide)
• rincer pour dessaler avant d’assaisonner avec le reste des ingrédients. Laisser mariner 5 minutes et les introduire dans un robot de cuisine comme Thermomix si vous en avez afin de réduire l’ensemble en une pâte à conserver au frais 

Utiliser cette pâte pour rehausser le goût de vos divers repas maison.

Vous pouvez également réaliser des semi-conserves (conservation dans des bouteilles contenant de l’eau salée) d’anchoïade, et les conserver au frais. Ces bocaux pourront vous servir pour d’autres préparations : sauces, pizzas, quiches, etc.

Maintenant, vous savez sûrement comment faire une anchoïade. Profitez-en pour concocter de délicieux plats !